Кавказская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 1 кг лука-порея

Для ореховой заправки:

3 стакана ядер грецких орехов

1 репчатая луковица 

2—3 зубчика чеснока

1ч. ложка имеретинского шафрана

1ч.ложка приправы «Хмели-сунели»

0,5 ч. ложки молотого кориандра

1 пучок зелени кинзы

уксус, соль, красный молотый перец — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Лук порей промыть, порезать на части и отварить, но не разварить. Слить воду, лук отжать и мелко нашинковать.

Приготовление ореховой заправки:

 

Грецкие орехи измельчить в  мясорубке или кофемолке. Тонко, полукольцами, порезать  репчатый лук, посолить и отложить на 15 мин, затем отжать сок  с  горечью.  Измельчить чеснок и растереть в кашицу, порубить зелень. Добавить в орехи лук, чеснок, зелень, «Хмели-сунели», имеретинский шафран, молотый кориандр, уксус, красный острый молотый перец, соль и смешать.
Ореховую кашицу тщательно смешать с луком-пореем и подавать закуску к столу.

< Предыдущая		Следующая >