Кавказская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ:

200 г печени

200 г сердца

50 г почек

40 г курдючного жира

2 репчатые луковицы

2 свежих огурца

2 свежих помидора

соль, черный молотый перец, зелень петрушки — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Печень обмыть, удалить желчные протоки, очистить от пленки и разрезать на куски. Почки разрезать вдоль пополам, очистить от пленки и тщательно промыть и вымочить в холодной воде 4—5 ч. Сердце промыть и также вымочить в холодной воде в течение 2—3 ч. Куски печени, сердца и нарезанные пополам почки нанизать на металлические шампуры, посолить, обмазать курдючным жиром и жарить над раскаленными углями. Подать
шашлык на блюде, сверху уложить нарезанный кольцами репчатый лук и зелень. Свежие огурцы и помидоры подать отдельно.

Следующая >