Кавказская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ:

8 репчатых луковиц

3—4 стакана очищенных грецких орехов

1—2 ст. ложки кукурузной муки или 1,5—2 ст. ложки пшеничной (если орехов берется меньше, то доля муки увеличивается)

2—3 ч. ложки измельченного чеснока 

1ч. ложка кориандра 

1ч. ложка черного молотого перца

0,5 ч. ложки корицы 

5 бутонов гвоздики 

0,5 ч. ложки приправы «Хмели-сунели» 

1ч. ложка винного уксуса или 1 ст. ложка гранатового сока

0,25 ч. ложки красного молотого перца 

0,5 ч. ложки имеретинского шафрана 

0,5 стакана куриного жира, топленого или снятого с бульона 

2—2,5 стакана куриного бульона 

соль — по вкусу

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1—1,5 стакана очищенных грецких орехов

0,5 стакана гранатового сока или 1 ст. ложка винного уксуса

0,75 стакана воды

2—3 зубчика чеснока

2—3 ст. ложки рубленой зелени кинзы

1 ч. ложка красного молотого перца

1 ч. ложка приправы «Хмели-сунели»

0,5 ч. ложки имеретинского шафрана 

0,5 ч. ложки кориандра

соль — по вкусу